LENTEJA VERDINA

LENTEJA VERDINA – Lens culinaris  var. dupuyensis

Lentejas de color verdoso y pequeño tamaño. Su cutícula es resistente por lo tanto no pela durante su cocción.

Las lentejas, igual que el resto de legumbres, se caracterizan por ser alimentos con una alta concentración de nutrientes. Son una gran fuente de proteínas y también de hidratos de carbono,  son ricas en almidón, un tipo de carbohidrato que proporciona gran cantidad de energía. Otra ventaja de las lentejas es su aporte de fibra, y su bajo contenido en lípidos

Son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E.

Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidantes