RAICES BOBAL

Es originario del sudeste de España. Es la variedad

principal en la D.O. Utiel-Requena, una pequeña

meseta en la provincia de Valencia. También se

encuentra en Cuenca y Albacete, así como en Castilla

La Mancha y Manchuela. Se adapta bien a suelos

pedregosos, aluviales o de esquisto. Se utiliza

principalmente en mezclas de rosado o en rojo como

monovarietal. 62.375 Ha están plantadas en España

INFORMACIÓN TÉCNICA

Clasificación: Utiel Requena DO

Vinificación: Fermentación del vino, después de

sangrar una fracción de mosto, durante 25 días a

26ºC.

Enólogo: Rubén Magallanes

NOTAS DE CATA

Vino tinto granate con distintos reflejos violáceos.

Densidad media colorimétrica. Nariz de bayas

silvestres densas, cereza roja, violeta y un toque de

madera. El paladar flexible y completo está bien

estructurado, taninos suaves. El final persistente se

destaca por una retro olfacción de café, anís negro y

regaliz. Alcohol espléndidamente bien integrado.

MARIDAJE

Lechal cordero, filete de costilla, ternera con

champiñones, filete de venado, filete de cerdo o

chuletas de cordero al romero.

TEMPERATURA SERVICIO: 16-18ºC

ANALISIS

Alcohol: 14,00 % vol.