Su etimología se deriva de la palabra «granate» en
referencia a su color. Se cree que se originó en el
valle del Ebro en Aragón. Junto a Aragón, sus
principales fortalezas son Cerebros, Méntrida, San
Martín y Navalcarnero (Madrid). Crece bien en
laderas. Los resultados obtenidos difieren mucho
dependiendo de la ubicación del cultivo. Le gustan
todos los tipos de suelo. Se combina muy bien con
otras variedades de uva y su uso en rosado produce
vinos de alta calidad.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Clasificación: Calatayud DO
Vinificación: Fermentación durante 12 días a 24º /
28ºC. Maceración post-fermentativa de una semana.
Enólogo: Ruben Magallanes
NOTAS DE CATA
Vino tinto granate con reflejos violáceos brillantes y
un color profundo. La nariz cuenta con cerezas y
arándanos, especias dulces, chocolate y una pizca de
alcohol. Fresco en boca con taninos sedosos. El
medio paladar está dominado por notas de cacao en
polvo, especias y moca dulce. Hermoso final largo
con un toque de hierbas.
MARIDAJE
Brochetas de cordero, pato con cerezas, osso bucco,
carne blanca a la parrilla o queso Beaufort.
TEMPERATURA SERVICIO :16-18 ºC