LENTEJA BELUGA O CAVIAR

La lenteja caviar es una lenteja con la piel de color negro brillante y de albumen amarillo

Esta legumbre tiene más proteína, entre un 20 y un 30% más, que cualquier otra similar que nos podamos encontrar. Cuentan también con una elevada cantidad de carbohidratos complejos, rondando el 50%, así como aproximadamente un 10% de fibra

Las lentejas, igual que el resto de legumbres, se caracterizan por ser alimentos con una alta concentración de nutrientes. Son una gran fuente de proteínas y también de hidratos de carbono,  son ricas en almidón, un tipo de carbohidrato que proporciona gran cantidad de energía. Otra ventaja de las lentejas es su aporte de fibra, y su bajo contenido en lípidos

Son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E.

Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidantes