De gran tamaño, su forma es arriñonada, grano ancho, corto y ligeramente aplastado, tierna y con finura.

 Las judías blancas, pintas, rojas, moradas, negras, judiones, etc., son legumbres muy equilibradas porque aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Aportan glucosa. Además son ricas en minerales como el hierro cobre, zinc y cromo y vitaminas B1 y ácido fólico.

 No te olvides de dejar las judías en remojo durante 12 horas