JUDIA CARA LA VIRGEN, BOLICHE DEL PILAR

De grano pequeño, mayormente blanca con una mancha de color marrón claro en su embrión. Forma redonda casi esférica, llamada también Alubia del Pilar debido a la mancha ya que se asemeja a la imagen de la Virgen del Pilar.

Las judías canela, blancas, pintas, rojas, moradas, negras, judiones, etc., son legumbres muy equilibradas porque aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Aportan glucosa. Además son ricas en minerales como el hierro cobre, zinc y cromo y vitaminas B1 y ácido fólico.

 No te olvides de dejar las judías en remojo durante 12 horas