JUDIA BLANCA – Phaseolus vulgaris

De tamaño mediano y color blanco esta alubia, por sus cualidades, es muy parecida a la Alubia Riñón. Su forma es oblonga y su textura mantecosa y suave al cocer.

 Las judías blancas, pintas, rojas, moradas, negras, judiones, etc., son legumbres muy equilibradas porque aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Aportan glucosa. Además son ricas en minerales como el hierro cobre, zinc y cromo y vitaminas B1 y ácido fólico.

 No te olvides de dejar las judías en remojo durante 12 horas