RAICES  TEMPRANILLO

Aunque muchos ven esta variedad como autóctona

de Rioja, recientemente se descubrió que en realidad

se origina en la región de Valdepeñas. Es reconocido

internacionalmente como de origen español. Sus

características son similares a las de Borgoña Pinot

Noir y podría haber sido introducido por los monjes

de la abadía de Cluny. Generalmente considerado

como el más prestigioso y característico de las

variedades de uva ibérica. Cada región que lo usa

elige llamarlo por su nombre original o por un

nombre más indígena como Tinto fino, Tinto del País

o Cencibel de la Mancha. Tenga en cuenta que una

variedad blanca fue reconocida en 1988. 203,000 Ha

plantadas en España.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Clasificación: Calatayud DO

Vinificación: Fermentación durante 10 días a 22ºC.

Crianza: No

Enólogo: Ruben Magallanes

NOTAS DE CATA

Granate rojo con toques de púrpura. Nariz suave

llena de frutas silvestres (moras, grosellas negras,

fresas, frambuesas), pimienta negra, violeta y regaliz.

Suave en el paladar, de cuerpo medio, con buenos

ácidos. Acabado especiado con anís negro. Taninos

agradables.

MARIDAJE

Carnes rojas a la parrilla, chuletas de cordero,

fiambres, jamón curado en seco, terrina de caza,

conejo con ciruelas pasas, ternera española,

tapenade de aceitunas negras.

TEMPERATURA SERVICIO: 16-18ºC

ANÁLISIS

Alcohol: 14,82% vol