Vigna ungiculata

Su grano es pequeño y de color blanco cremoso, con una línea negra y un sabor característico

Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro sobre el embrión que la caracteriza. Sirve tanto para la preparación de alubias en ensalada, alubias guisadas como para ser utilizadas como guarnición.

Las judías canela, blancas, pintas, rojas, moradas, negras, judiones, etc., son legumbres muy equilibradas porque aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras solubles, lo que ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Aportan glucosa. Además son ricas en minerales como el hierro cobre, zinc y cromo y vitaminas B1 y ácido fólico.

 No te olvides de dejar las judías en remojo durante 12 horas